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Berenjenas rebozadas con miel

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Berenjenas con miel

Berenjenas con miel

Ingredientes para 4 personas

  • 1 berenjena
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Miel
  • Agua

Preparación

Con una mandolina, corta las berenjenas en rodajas finas.

En un bol pon agua muy fría y en otro bol pon harina.

Mete las berenjenas en el agua fría, escúrrelas y pásalas por la harina.

Fríe las berenjenas rebozadas en una sartén con abundante aceite.

Sácalas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Presentación

Se sirven en un plato y echa por encima un chorro de miel.

 

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Crema fría de tomate con albahaca

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Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de tomates
  • 1 chalota
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 3 cucharadas de Azúcar moreno
  • Rayadura de nuez moscada
  • Albahaca molida
  • Caldo de ave o verdura

Preparación

Escalda los tomates y quítales la piel.

Saltea con 2 cucharadas de aceite la chalota picada, la zanahoria partida en dos y el puerro cortado en rodajas.

Cuando estén rehogados, añade los tomates en trozos y déjalos que se sofrían unos 5 minutos.

Cubre el conjunto con caldo y sazona con 3 cucharadas de azúcar moreno, sal, pimienta y nuez moscada. Déjalo cocer durante 20 minutos y luego tritúralo con la batidora. Pásalo por un colador fino que que quede una crema muy fina.

Para la presentación.

Mezcla un poco de aceite con la albahaca y tritúralo en un almirez.
En un cuenco o plato sopero echa la crema de tomate, fría o caliente, y por encima echa unas gotas de aceite de albahaca con un biberón.

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Escaldar tomates

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Escaldar viene ser cocer en agua hirviendo un alimento durante muy poco tiempo.

Para escaldar los tomates, toma unos tomates frescos, quítales la rama si la tienen todavía, y por esa misma parte, haz un corte ligero, no muy profundo, en cruz.

Pon una olla con agua suficiente para que cubra a los tomates, cuando hierva, mete los tomates en el agua y déjalos unos 2 minutos.

Cortar y pelar tomates escaldados

Cortar y pelar tomates escaldados

Apaga el fuego y saca los tomates escurridos. Podrás quitarles la piel de manera muy sencilla con la mano, cuidado que estarán quemando.

 

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